Mitos en nutrición y dietética

Vamos a desmontar algunos de los mitos más extendidos en este campo:

- La sal engorda.        FALSO

La sal no posee calorías, no engorda. Lo que puede suceder es que produzca retención de líquidos y eso de como resultado un aumento de volumen corporal.

- El pan engorda mucho.       FALSO

Existe la creencia de que el pan tiene numerosas calorías y engorda mucho. No es del todo cierto. Por supuesto que tiene calorías, pero no son tan excesivas como se piensa y además tiene la ventaja que facilita la saciedad y, generalmente, es sumamente nutritivo. Hay que tener en cuenta el tipo de pan que se ingiere y las sustancias que se han utilizado para su elaboración, siendo el pan integral más recomendado por su mayor contenido en fibra que facilitará más la saciedad que el pan blanco.

- Eliminar una de las comidas ayuda a adelgazar.       FALSO

Eliminar una comida produce más ansiedad, y es posible que lleguemos a la siguiente comida con más hambre y por lo tanto, ingiramos más cantidad de comida.

- La leche desnatada tiene menos calcio y proteínas que la entera.      FALSO

Ambas tienen la misma cantidad de proteínas y de calcio. Lo que varía es la proporción de grasa, la entera posee más cantidad, pero esto no repercute en estos nutrientes. Sin embargo, si repercute en las vitaminas A, D y E que se eliminan cuando se extrae la grasa de las desnatadas.

- Tomar diuréticos o laxantes ayuda a adelgazar.       FALSO   

Los diuréticos nos hacen perder líquidos, no grasas. La recuperaremos en cuanto volvamos a beberla. Los laxantes actúan a nivel de intestino grueso mientras que la absorción de nutrientes se realiza en el delgado. Esto muestra que lo que hacen los laxantes es aumentar el volumen de las heces y facilitar su tránsito, pero no eliminan grasas.

- La fibra adelgaza.      FALSO

Lo que si sucede es que facilita la saciedad, esto ayuda a comer menos, pero la fibra no adelgaza por sí sola.

- El azúcar moreno engorda menos que el blanco.      FALSO

Ambos tipos de azúcar tienen las mismas calorías. La ventaja del azúcar moreno radica en la presencia de algunas vitaminas y minerales carentes en el azúcar blanco.