Entendemos por vitaminas antioxidantes, aquellas vitaminas que ejercen de escudo protector contra los radicales libres. Son la vitamina E, la vitamina C y el betacaroteno. No siendo las únicas sustancias antioxidantes, pues se sabe que hay varios enzimas que también ejercen esta importante misión como por ejemplo: glutation, peroxidasa, superóxido de dismutasa.
Estos enzimas incluyen en su composición minerales muy importantes como el manganeso, el selenio y el cinc y necesitan de la colaboración de los cofactores enzimaticos B3 y B6. También se atribuyen a estas propiedades antioxidantes sustancias conocidas como fitonutrientes y que como su nombre indica se hallan en vegetales(carotenoides, bioflavonoides, taninos, etc.)
¿PERO QUE SON LOS RADICALES LIBRES?
Los radicales libres son moléculas, o partes de moléculas, con electrón impar(sin pareja). Esta molécula es fruto de las oxidaciones propias de nuestro metabolismo y es altamente inestable, pudiendo desestabilizar a otras moléculas en el afán de buscar pareja a ese electrón.
La actividad deportiva incrementa su formación( al incrementarse el metabolismo), así como el tabaco, la contaminación, el estrés, los rayos UVA, etc.
Se les atribuye culpabilidad en enfermedades cardíacas, cáncer, muchas otras dolencias peligrosas, además de ser el principal responsable del envejecimiento.
COMO GARANTIZAR NUESTRA DOSIS DE ANTIOXIDANTES
Vitamina C: se encuentra en muchas frutas y verduras, especialmente en cítricos, kiwi, pimientos, tomates, perejil, rábanos,…
Vitamina E: se encuentra en aceites vegetales, frutos secos, germen de trigo, yema de huevo,…
Vitamina A: se encuentra en los lácteos, hígado de bacalao, yema de huevo, vísceras, pescado azul, o en vegetales como la zanahoria y pimientos, y en frutas de color rojo o naranja.
Manganeso, Zinc, Cobre y Selenio: en vísceras, en cereales o productos integrales, pescado y marisco.
Hierro: en las carnes (sobre todo las rojas) y vísceras, yema de huevo, en legumbres, cacao y cereales del desayuno y mejillones.
En los alimentos también podemos encontrar otras substancias de efecto antioxidantes:
Polifenoles: en el té verde y el vino negro (resveratrol)
Procianidinas: en las semillas de la uva
Flavoglucósidos: en el Ginkgo biloba
En definitiva y aunque habría que estudiar cada caso, llevando una alimentación sana y equilibrada no haría falta recurrir a ningún tipo de suplementación.
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